Карвинг

Реч карвинг је енглеског порекла (Carving), која у преводу значи резбарење. Када поменемо резбарење, можемо помислити на резбарење многих врста предмета и материјала, као на пример резбарење дрвета. Али ако кажемо Fruit and Vegetable Carving, тј. резбарење воћа и поврћа, онда се тачно зна на шта мислимо. 

Карвинг је Тајландска вештина резбарења воћа и поврћа која је настала пре 650-700 година, коју је и онда знало јако мало људи. Нека истраживања показују да је Јапан корен карвинга, а тамо се резбарење воћа и поврћа назива Мукимоно.
Неколико кувара у Јапану су схватили да је храна безлична и одлучили да то промене схвативши да различитим сечењем добијају разне облике и цветове, који су били атрактивнији уз јела, него сама, безлична јела. Карвинг није постао познат све до средине 16-тог века.

Улични уметници су створили специјални алат за карвинг. Од 17-тог века карвинг је прерастао у веома важан део обуке сваког важног Јапанског шефа кухиње. На Тајланду, резбарење воћа и поврћа се веома негује, а декорисана храна оваквим уметничким делима се веома цени у Тајландској Краљевској кухињи. Јело без декорације у Палати се не износи на сто, али зато и постоје карвинг мајстори, широм света, иако их има веома мало, они су ти који чине чуда од обичног воћа и поврћа.

Тајладјани су јако наклоњени Карвингу,и показују дубоку захвалност за такво уметничко дело. Средином 20. века Карвинг је почео да се шири и ван Тајланда и Јапана, и од тада су друге културе почеле да цене лепоту, културу и уметност карвинга. После револуције 1932. године, резбарење је постало мање популарно. Карвинг мајстори су се забринули да вештина полако изумире, па су основали курс да би сви могли да науче древну вештину. Данас се карвинг учи првенствено на Тајланду већ од 11. године у основним школама специјализованим за карвинг, па све до унирвезитета и факултета где је карвинг основни и главни предмет. Производи од поврћа су најчешће птице и цвеће, али машта нема краја као и идеје о разним резбаријама и новим облицима.
Технике резбарење варирају од особе до особе, као и алат који користе. Неке резбарије представљају виши уметнички детаљ, док друге имају једноставне али такође предивне облике. Поврће које се резбари се користи као украс, али може да се и искористи за јело када се резбарија коју сте изрезбарили осуши. Без обзира на начин на који се резбари и алат који се користи као и порекло, карвинг је данас веома цењена уметност, коју знају само врло мало људи. Они су познати по својим умећима у овој прелепој вештини. Својим вештим рукама, праве разноврсне прекрасне облике у лубеницама , дињама , бундевама као и цветне аранжмане од воћа и поврћа. Вештина се сада углавном презентује на великим прекоокеанским бродовима, свечаностима, специјалним догађајима, а преноси се преко људи који то увежбавају и подучавају даље.

Вештина је посебно популарна код шефова кухиња који је користе да би побољшали изглед и презентацију њохове хране. Сваки дан, све више и више људи откривају вештину резбарења са невероватним дивљењем, и према вештини и према мајстору који је израдио уметничко дело.

Погледајте видео и научите као да направите лабуда од јабуке.